Le sourire de Garance

 

Baba mojito

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Recette du magazine « Pou de pâtisserie » n°7

Chantilly à la menthe, crémeux rhum, baba imbibé d’un sirop rhum/citron vert/menthe.

Dans : Desserts traditionnels,Gâteaux
Par lesouriredegarance
Le 27 novembre 2016
A 17 h 52 min
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tartelettes chocolat/caramel/noix de pécan

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Sur une pâte sucrée au cacao, une garniture de caramel avec noix de pécan entières.

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Dans : Desserts traditionnels,Divers,Gâteaux,Gourmandises
Par lesouriredegarance
Le 11 novembre 2016
A 16 h 45 min
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Tourtière landaise à ma façon

Une tourtière landaise un peu revisitée car elle est réalisée à partir de feuilles de brick, et non de la fameuse pâte à tourtière fine et très délicate à étaler.

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La garniture est composée de pommes Gala, raisins secs blonds et noisettes torréfiées.

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Dans : Desserts traditionnels,Divers,Gâteaux
Par lesouriredegarance
Le 2 octobre 2016
A 18 h 21 min
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Galette 2015 à la noisette

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Premier essai de pâte feuilletée inversée qui s’est avéré plutôt concluant. La galette s’est bien développée et le feuilletage était croustillant, sans être sec.

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Et pour changer, une garniture à base de crème de noisette.

Dans : Desserts de fête,Desserts traditionnels,Non classé
Par lesouriredegarance
Le 11 janvier 2015
A 21 h 53 min
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Bûche Florilège bis

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Dans cette deuxième version, j’ai abandonné la crème diplomate et j’ai opté pour une crème montée, plus légère, mais toujours à la noisette.

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Pour le reste, c’est la même construction : insert mangue-passion, biscuit à la noisette et croustillant praliné-sésame.

Dans : Desserts de fête,Desserts traditionnels,Entremets,Non classé
Par lesouriredegarance
Le
A 21 h 48 min
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la bûche Florilège

Première bûche 2014, la presque « Florilège », dont la recette est prise sur le blog de Religieuse et Tarte Catin : crème diplomate à la noisette, compotée mangue-passion, biscuit noisette et croustillant sésame; avec une décoration chocolat blanc-vanille.

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Dans : Desserts de fête,Desserts traditionnels,Entremets
Par lesouriredegarance
Le 19 décembre 2014
A 20 h 20 min
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Galette des rois pralinoise – poires vanillées

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Une pâte feuilletée classique et une garniture qui l’est un peu moins : crème de noisette avec pralin, à laquelle sont incorporés de la pralinoise et des dés de poires, pochées dans un sirop vanillé.

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Dans : Desserts de fête,Desserts traditionnels
Par lesouriredegarance
Le 5 janvier 2014
A 23 h 02 min
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Le banoffe pie

Le banoffe pie dans Desserts traditionnels p10104391-225x300

Une douceur anglaise ultra gourmande, avec de bas en haut :

- un sablé aux graines de sésame,

- de fines tranches de banane,

- du caramel au beurre salé,

- une ganache au chocolat noir,

- une chantilly double (mascarpone et crème fleurette).

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La ganache au chocolat ne fait pas partie de la recette traditionnelle mais pourquoi s’en passer !

C’est d’ailleurs ainsi que le site « la cuisine de Bernard », dont est tirée la recette, présente son banoffe pie.

Dans : Desserts traditionnels,Gourmandises
Par lesouriredegarance
Le 29 août 2013
A 16 h 49 min
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Eclairs au caramel beurre salé et au citron vert

Un dessert traditionnel décliné en deux saveurs : caramel beurre salé pour les becs sucrés et citron vert pour les adeptes de la fraîcheur acidulée.

Eclairs au caramel beurre salé et au citron vert dans Desserts traditionnels p1010159-300x225

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Dans : Desserts traditionnels,Gourmandises
Par lesouriredegarance
Le 16 juin 2013
A 22 h 44 min
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Charlotte aux noix

Un dessert traditionnel pour un parfum qui l’est moins !

Une crème montée associée à de la pâte de noix , relevée d’éclats de noix; le tout cerclé par une cartouchière moelleuse de biscuits à la cuillère maison. Un résultat léger et parfumé.

Charlotte aux noix dans Desserts traditionnels p1010157-300x225

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Dans : Desserts traditionnels,Entremets
Par lesouriredegarance
Le 28 mai 2013
A 19 h 20 min
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