Le sourire de Garance

 

Décoration en pâte en sucre pour annoncer une naissance

Voici la décoration que j’ai imaginée en pâte à sucre pour une commande visant à annoncer une naissance :

P1020362 Une rose et un chou.

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Il n’y a plus qu’à attendre… :)

Dans : Gâteaux avec pâte à sucre
Par lesouriredegarance
Le 24 octobre 2014
A 11 h 16 min
Commentaires : 0
 
 

Annoncer son mariage avec un gâteau

Voilà un petit décor pour annoncer mon futur mariage avec Mr « Garance ».

D’abord le dessin qui m’a servi de modèle :

mariage

Ensuite la copie en pâte à sucre :

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Et une bouteille de champagne pour la fête :

P1020355

Et voilà !  Le tout sur un entremet à la noisette.

Dans : Gâteaux avec pâte à sucre
Par lesouriredegarance
Le 5 octobre 2014
A 22 h 29 min
Commentaires :1
 
 

Atelier avec Livy sur le thème des fleurs

Voilà le résultat des 8h de travail, de concentration et de patience (beaucoup de patience…) :

-une rose,

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-des anémones et quelques petites fleurs dites « de remplissage »,

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-et une pivoine (un peu affaissée car collée alors qu’elle n’était pas encore sèche).

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-d’autres éléments de remplissage : un petit bouton de rose, d’hortensia, une baie et une petite fleur d’hortensia.

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Dans : Divers,Gâteaux avec pâte à sucre,Non classé
Par lesouriredegarance
Le 30 septembre 2014
A 19 h 45 min
Commentaires :1
 
 

Entremets vanille – noisette

Entremets vanille – noisette, une recette de Xavier Séjournant sur le site de « Religieuseettartecatin ».

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Un biscuit pain d’épices, mousse légère vanille-noisette, streusel amande-noisette et quelques noisettes torréfiées caramélisées.

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Très très bon!!!!!!!!!!!!!

Dans : Entremets
Par lesouriredegarance
Le 1 septembre 2014
A 18 h 22 min
Commentaires : 0
 
 

Gâteau d’anniversaire sur le thème des animaux

Sur la base d’un entremets classique (mousses chocolat blanc et chocolat noir), voici le gâteau d’anniversaire d’un petit garçon qui est passionné d’animaux.

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La surface est malheureusement irrégulière, la faute à un biscuit mal choisi dessous.

Et un premier essai de modelage animalier :

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Un petit lion bien en chair…

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Une autre version sur un entremets aux deux chocolats, framboises entières, ganache chocolat noir, praliné feuilleté et un biscuit au chocolat amer. Cette fois, l’animal totem du petit prince de la jungle est le tigre. Vous noterez la belle surface bien lisse !!!

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Dans : Entremets,Gâteaux avec pâte à sucre
Par lesouriredegarance
Le 8 mai 2014
A 16 h 24 min
Commentaires : 0
 
 

La tarte au citron sphérique

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Une sphère de meringue suisse caramélisée, sur un biscuit noisette, garnie d’une crème fouettée au limoncello et d’un dôme de crémeux au citron dans lequel s’insère un disque de gelée au citron vert.

IMAG0066

Non, ce n’est pas un oeuf !

 

Dans : Non classé
Par lesouriredegarance
Le 6 avril 2014
A 19 h 21 min
Commentaires :1
 
 

Atelier pâte à sucre : pièce montée de mariage

Encore un bel atelier de travail avec Livy, cake designer médaillée internationalement, autour du thème « couture cake ».

J’ai choisi de travailler le monochrome pour une jolie pièce montée de mariage.

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Sur le niveau inférieur, des roses saupoudrées d’une poudre dorée.

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Sur le niveau intermédiaire, le motif est réalisé en glaçage royal avec un stencil (pochoir).

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Sur le niveau supérieur, une technique toute simple pour créer rapidement des froufrous : un disque de pâte replié en quatre.

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Dans : Desserts de fête,Gâteaux avec pâte à sucre
Par lesouriredegarance
Le 27 mars 2014
A 12 h 27 min
Commentaires : 0
 
 

Gâteau inspiré de « la reine des neiges »

Voici une commande pour l’anniversaire d’une petite fille sur le thème, très en vogue en ce moment, du film de « la reine des neiges ». Je ne suis pas très douée pour le modelage donc j’ai choisi, avec accord de la commanditaire, de représenter le bonhomme de neige Olaf.

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Toute la décoration est réalisée en pâte à sucre et est posée sur une base d’un moelleux au chocolat, garni au caramel et à la pâte à tartiner.

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Dans : Gâteaux avec pâte à sucre
Par lesouriredegarance
Le 8 mars 2014
A 21 h 35 min
Commentaires : 7
 
 

Entremet chocolat – pistache

Une association classique qui fonctionne bien : le chocolat et la pistache.

Elle se décline avec une base de biscuit financier à la pistache, un crémeux à la pistache et une mousse au chocolat Guanaja 70%.

Le décor est réalisé avec une ganache montée à la pistache.

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Une autre version avec cette fois un crumble cacao en plus et une décoration différente :

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La recette est tirée du blog de Mercotte.

Dans : Entremets
Par lesouriredegarance
Le 2 mars 2014
A 13 h 46 min
Commentaires : 0
 
 

Atelier glaçage royal avec Livy de « la lettre gourmande »

Voici le résultat de 5h d’atelier autour du glaçage royal et de différentes techniques qui y sont associées, sous l’enseignement expert de Livy (diplômée et médaillée internationale de cake design).

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Les supports sont des dummies en polystyrène recouverts de pâte à sucre puis entièrement décorés avec le glaçage royal.

Les petites roses sont réalisées autour d’un cure-dent avec une douille spéciale et les guirlandes sont pré-marquées puis tracées avec une douille lisse.

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Les petites fleurs sont réalisées sur un « clou » avec une douille spécifique.

Quant aux divers motifs floraux, ils sont d’abord embossés, tracés puis travaillés avec la technique du brush embroidery et enfin nacrés au pinceau.

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Je vous invite vivement à visiter le blog de Livy « la lettre gourmande », voire à vous laissez tenter par un atelier vous-aussi.

Dans : Divers,Gâteaux avec pâte à sucre,Non classé
Par lesouriredegarance
Le 27 janvier 2014
A 19 h 47 min
Commentaires : 0
 
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