Le sourire de Garance

 

Atelier glaçage royal avec Livy de « la lettre gourmande »

Voici le résultat de 5h d’atelier autour du glaçage royal et de différentes techniques qui y sont associées, sous l’enseignement expert de Livy (diplômée et médaillée internationale de cake design).

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Les supports sont des dummies en polystyrène recouverts de pâte à sucre puis entièrement décorés avec le glaçage royal.

Les petites roses sont réalisées autour d’un cure-dent avec une douille spéciale et les guirlandes sont pré-marquées puis tracées avec une douille lisse.

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Les petites fleurs sont réalisées sur un « clou » avec une douille spécifique.

Quant aux divers motifs floraux, ils sont d’abord embossés, tracés puis travaillés avec la technique du brush embroidery et enfin nacrés au pinceau.

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Je vous invite vivement à visiter le blog de Livy « la lettre gourmande », voire à vous laissez tenter par un atelier vous-aussi.

Dans : Divers,Gâteaux avec pâte à sucre,Non classé
Par lesouriredegarance
Le 27 janvier 2014
A 19 h 47 min
Commentaires : 0
 
 

Du blanc et du rose pour la naissance d’une petite fille

Une petite déclinaison de motifs pour célébrer une naissance, féminine en l’occurrence de par le choix des couleurs.

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Dans : Gâteaux avec pâte à sucre
Par lesouriredegarance
Le 26 janvier 2014
A 19 h 52 min
Commentaires : 0
 
 

Galette des rois pralinoise – poires vanillées

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Une pâte feuilletée classique et une garniture qui l’est un peu moins : crème de noisette avec pralin, à laquelle sont incorporés de la pralinoise et des dés de poires, pochées dans un sirop vanillé.

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Dans : Desserts de fête,Desserts traditionnels
Par lesouriredegarance
Le 5 janvier 2014
A 23 h 02 min
Commentaires : 0
 
 

Bûche chocolat, poires, caramel

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La bûche de ce Noël 2013 : une mousse au chocolat au lait Jivara (Valhrona), une insert de crémeux caramel, des poires rôties et vanillées, un biscuit au grué de cacao et une base croustillante aux fruits secs.

Le tout glacé et décoré de copeaux de chocolat et d’amandes torréfiées.

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Le même dessert en version courante :

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Dans : Desserts de fête,Entremets
Par lesouriredegarance
Le 25 décembre 2013
A 11 h 21 min
Commentaires : 0
 
 

Sapin de Noël

Un petit sapin de Noël constitué de sablés au citron, enneigé de sucre glace.

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Un centre de table original pour le repas du réveillon et qui sera dégusté au moment du café !

 

 

Dans : Desserts de fête,Gourmandises
Par lesouriredegarance
Le 24 décembre 2013
A 12 h 16 min
Commentaires : 0
 
 

Bûche chocolat au lait – nougat

Pour ce Noël 2013, voici un dessert qui a rencontré un franc succès auprès des gourmands, tirée du site « les entremets de Manue ».

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Une base croustillante aux fruits secs, une mousse au chocolat au lait Jivara (Valhrona) et une insert composée d’un moelleux au nougat sur un biscuit au cacao.Le tout glacé et bombé à l’or alimentaire.

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Dans : Desserts de fête,Entremets
Par lesouriredegarance
Le 22 décembre 2013
A 11 h 43 min
Commentaires : 2
 
 

Exemples de décoration pour un gâteau d’enfant (naissance, baptême)

Première paire de petites baskets pour décorer le gâteau de naissance d’un petit garçon.

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Vous ne verrez pas le gâteau final, car, quoique très bon, le glaçage en fut totalement raté !

La décoration était complétée par un petit train dont chaque wagon portait les lettres du prénom de l’enfant :

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Une deuxième proposition en bleu :

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Dans : Divers,Gâteaux avec pâte à sucre
Par lesouriredegarance
Le 1 décembre 2013
A 22 h 45 min
Commentaires : 0
 
 

Mille-feuille au praliné et chantilly vanillée

Mille-feuille au praliné et chantilly vanillée dans Gourmandises p1010502-300x225

 

Une crème au praliné légère déposée sur un croustillant chocolat-praliné, surmontée d’une chantilly vanillée.

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Dans : Gourmandises
Par lesouriredegarance
Le 11 novembre 2013
A 17 h 14 min
Commentaires : 0
 
 

Le frambistache

Le frambistache dans Entremets p10104941-300x225

Un dessert tout en couleurs !

Un bavarois à la framboise sur un fond de financier à la pistache, nappé d’un miroir à la framboise.

Le tout décoré d’éclats de pistaches torréfiées.

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Une recette du site Amusebouche.

Dans : Entremets
Par lesouriredegarance
Le 16 octobre 2013
A 21 h 54 min
Commentaires :1
 
 

Macaron corne de gazelle

Macaron corne de gazelle dans Macarons sucrés p1010482-225x300

Cannelle, fleur d’oranger et amande pour ce macaron au vrai goût de biscuit oriental.

Idéal avec un thé à la menthe.

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Recette tirée du blog « La cuisine de Bernard ».

Dans : Macarons sucrés
Par lesouriredegarance
Le 6 octobre 2013
A 20 h 24 min
Commentaires : 0
 
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